Hamburguesa vegetariana.



Desde hace ya bastante tiempo, me vengo aficionando a hacer recetas tanto veganas como vegetarianas porque tiene muchas cualidades nutricionales importantes.
Está vez tocan hamburguesas porque tenía una invitada que era vegetariana y me arriesgue a preparar esta receta para todo y tengo que deciros que les encanto, de hecho creo que no será la única vez que haga esto porque como os digo cada vez son más las recetas vegetarianas que tengo en mi menú diario.
En esta ocasión la soja texturizada que he utilizado ha sido de la más fina, también tengo que deciros que la soja texturizada es una muy buena opción para aquellas personas que no pueden o son intolerantes a la proteína de la carne.
La soja texturizada por su textura es muy parecida a la carne y  puedes utilizarla en muchas recetas al no tener un sabor determinado es más bien neutro, lo que te da mucho margen para poder utilizar y condimentar a tu gusto. Si quieres saber la información nutricional que tiene te diré que la soja texturizada, tiene un 53% de proteínas, más del doble que la carne.

Información nutricional de la soja texturizada

  • 53% de proteínas 
  • (más del doble que la carne)
  • 1% de grasas.
  • 5% de minerales.
  • 35 % de hidratos de carbono.
  • Rico Isoflavonas (Fitoestrógenos)
  • Antioxidantes
  • Su consumo está asociado con efectos beneficiosos frente a la sintomatología típica de la menopausia, la pérdida ósea y la disminución del nivel de colesterol en sangre
Como ves esta es una muy buena opción y me anima mucho a ponerla en mi menú, aunque esto no significa que en casa no comamos carne.



Para ver la receta de forma tradicional pincha aquí.

INGREDIENTES 

100 g de garbanzos secos
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande en trozos
(Aprox. 100 g)
50 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de champiñones frescos laminados
2 cucharadas de perejil seco o fresco
50 g de pepitas de girasol
50 g de sésamo tostado
70 g de soja texturizada fina
1 cucharadita de sal rasa
2 cucharadas de salsa de soja (opcional )
250 g de agua
2 huevos
200 g de pan rayado
Aceite para freír

PREPARACIÓN 

  • Echa los garbanzos en el vaso y tritura 30 segundos / velocidad 5-10 progresivamente. Retira del vaso y reserva.
  • Pon en el vaso el ajo y la zanahoria y trocea 5 segundos / velocidad 5.
  • Con la espátula baja la verdura hacia el fondo del vaso. Incorpora el aceite los champiñones el perejil, las pepitas girasol el sésamo la soja la sal y la salsa de soja. programa 1minuto/100 °C/velocidad 2.5.




  • Agrega el agua y programe 5 minutos/100 °C/velocidad 1. Vuelque el preparado en un bol grande y deje enfriar unos minutos. Añada los huevos una vez que esté frío, el pan rallado, remueva y deje reposar durante 5 minutos.
  • Coge porciones de la masa y ve dándole forma de hamburguesa. Reboza en la harina de garbanzos que teníamos preparada y fríen en aceite bastante caliente.


  • Una vez que tienen las hamburguesas hechas puede servirlas en plato con bastante lechuga,tomate o bien unas riquísimas hamburguesas con su pan, ketchup, mostaza etc. 
  • Esto queda a tu elección lo que sí te puedo decir es que están buenísimas y seguro que repites.


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