TRUCO

Si han transcurido varios días y las patatas se han quedado viejas con la carne arrugada y blanda, no tendrás más que trocearlas y sumergirlas en agua fría y dejarlas en la nevera: al día siguiente estarán tersas y duras para freír o cocer.

Evita congelar platos cocinados con patatas, nuestro tubérculo no lleva bien la congelación y las patatas resultan blanda, demasiado esponjosas y su sabor será casi Dulce.

Si quieres hacer unas buenas patatas fritas, primero mántenlas en aceite a baja temperatura, una vez blandas, pon el fuego al máximo y resultarán tiernas por dentro y crujientes por fuera